1、食材：胖鱼头，酱油，大酱，姜片，大葱，白糖，料酒，耗油，花椒面，八角。
2、胖头鱼洗净后控水，入预热好的电饼铛略煎一下，或者入平底锅。
3、混合所有的调料调成汁。
4、锅内入油，油热后加入调料汁，加入姜片、葱。
5、放入胖头鱼，豆腐，开锅后再放入宽粉及白菜。
6、炖至汤汁浓稠后既可。
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