韭菜夏天的管理主要针对当年生和二年生及以上两种，当年生的韭菜夏季要控制浇水，注意降温，防止涝根，每隔10至15天左右施生物有机肥，二年生以上的韭菜需要重施基肥，防治病虫害。
夏季气候炎热，需要停止收割韭菜，因为韭菜不耐高温，在炎热多雨的季节，其叶粗硬、品质低劣，食用价值很低。
韭菜一般在7至8月间抽薹开花结籽，需要消耗大量的营养，最好及时采收花薹，否则容易影响植株生长和营养积累，不利于养根。
夏季韭菜的病虫害可能会十分严重，需要及时防治，同时需要及时拔除杂草，防止草害影响韭菜的叶片光合作用。
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